Viel Zwiebel, kräftiger Käse und eine cremige Ei-Schmand-Masse machen diesen Zwiebelkuchen ohne Boden zu einem echten Herbstklassiker. Durch den Verzicht auf einen Teigboden wird das Rezept besonders einfach und schnell zubereitet – ohne Ausrollen, ohne Vorbacken, aber mit vollem Geschmack. Sanft geschmorte Zwiebeln sorgen für natürliche Süße, während Speck oder Räuchertofu eine herzhafte Tiefe einbringen. Käse, Milch und Eier verbinden alles zu einer saftigen, goldbraunen Ofenspezialität, die warm genauso überzeugt wie lauwarm zum Abendbrot. Ein unkompliziertes Ofengericht mit klaren Zutaten – perfekt für die Zwiebelsaison und ideal, wenn es deftig, aber nicht schwer sein soll.
Zutaten (4 bis 5 Personen)
- 500g Zwiebel
- 2EL neutrales Speiseöl (z. B. Rapsöl)
- 200g geriebener Käse (z. B Gouda oder Emmentaler)
- 4 Ei (Gr. M)
- 150ml Milch
- 100g Schmand
- 130g Weizenmehl (Type 405)
- 150g Speck oder Räuchertofu (gewürfelt)
- Salz, schwarzer Pfeffer und Paprika (edelsüß)
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Springform (Ø 26 cm) buttern und mehlen.
- Zwiebeln schälen, halbieren und fein in Ringe schneiden.
- In etwas Öl glasig dünsten, kurz abkühlen lassen, dann mit Käse mischen.
- Eier, Milch, Schmand verquirlen, mit Mehl verrühren.
- Zwiebel-Käse-Mischung unterheben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen.
- Speck auslassen und unter die Masse rühren.
- Masse in die Form füllen und ca. 40 Min. goldbraun backen.
- Auskühlen lassen, in Stücke schneiden und lauwarm servieren.
