Zart gegarter Kohlrabi, gefüllt mit locker gekochter Hirse und fein abgestimmtem Gemüse, trifft auf eine cremige Soße, die alles harmonisch verbindet. Dieses Gericht zeigt, wie vielseitig und modern heimisches Gemüse sein kann. Die milde Süße des Kohlrabis, die nussige Note der Hirse und die samtige Gemüse-Soße ergeben eine ausgewogene Kombination aus Frische und Wärme. Ideal für alle, die saisonal, leicht und dennoch sättigend kochen möchten. Ein vegetarisches Gericht mit Substanz – bodenständig und zugleich raffiniert.
Zutaten:
- 2 Zwiebeln
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Gewürznelken
- 250 g Möhren
- 4 Kohlrabi
- 200 g Hirse
- 150 g Erbsen
- 2 EL Butter
- 2 EL Weizenmehl Type 405
- 300 ml Milch
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Zubereitung:
- Zwiebeln schälen, eine mit Lorbeerblatt und Nelken spicken.
- Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
- Kohlrabi putzen, dabei die Herzblättchen stehen lassen und die Knollen schälen sowie aushöhlen.
- 1,5 Liter Salzwasser aufkochen, die gespickte Zwiebel und Möhren ca. 10 Minuten garen.
- Zwiebel herausnehmen, Möhren beiseitestellen.
- Hirse in einem Sieb abspülen und in Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
- Erbsen und Kohlrabi mit dem Inneren ca. 5 Minuten garen, anschließend herausnehmen und warm halten.
- Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
- Milch und Brühe unter Rühren hinzufügen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Hirse und Gemüse in die Soße geben und erhitzen.
- Kohlrabi, Möhren und Erbsen anrichten, mit der Soße übergießen und mit den Kohlrabi-Deckeln garnieren.
