Herbstzeit ist Erntezeit und wer nicht weiß wohin mit dem ganzen leckeren Gemüse, kann diese Gemüsesoße gerne einmal ausprobieren! Im goldenen Spätsommer schmeckt sie auch kalt, quasi als herbstliche Gazpacho mit einer Scheibe Brot dazu. Und wenn es wirklich kälter und ungemütlicher draußen wird, isst man sie wie wir mit wärmender Farfalle serviert. Ein echtes Allrounder-Rezept!
Zutaten
- Tomatillios
- Tomaten
- Paprika
- Frühlingszwiebeln
- Mangold (oder Kohlblätter)
- Knoblauchzehe
- Pasta
Außerdem:
- Rapsöl
- Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1:
Pasta in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen.
Schritt 2:
Alle Zutaten zerkleinern, im Mixer pürieren und anschließend leicht erhitzen. Nicht kochen! Denn so bleiben alle Inhaltsstoffe und Vitamine erhalten.
Schritt 3:
Servieren und bei Bedarf mit Kräutern und geriebenem Hartkäse genießen!
Guten Appetit!
