Der beliebte Klassiker in einer herzhaften Variante ist genauso lecker, schnell und dazu extra magenfreundlich! Hülsenfrucht-Mehl ist hochkonzentriertes Eiweiß. Fenchelsamen, leicht süßlich-würzig, runden den Teig geschmacklich ab und sind ein sanftes Kraut gegen Völlgefühle. Durch die Quellzeit, das kurze Ruhen des Teiges, werden die Ballaststoffe „vorbereitet“, was den Darm entlastet und die Kohlensäure sorgt für Leichtigkeit und eine lockere Struktur, die besser verdaut werden kann. Fluffig und gesund – was will man mehr?
Zutaten (für 6 kleine Pancakes)
- 100g Lupinenmehl oder Kichererbsenmehl
- 150ml Mineralwasser (mit Kohlensäure macht es fluffig)
- Gewürze: ½ TL Fenchelsamen (leicht angestoßen), eine Prise Kreuzkümmel, Prise Salz
- Optional: Etwas frische Petersilie oder Schnittlauch.
- Öl zum Ausbacken
Zubereitung
- Mehl mit Wasser und Gewürzen zu einem glatten Teig verrühren (10 min quellen lassen).
- In der Pfanne bei mittlerer Hitze kleine Puffer goldbraun ausbacken.
- Frisch genießen!
