Dieser Eintopf ist nicht nur pflanzlich und mild, sondern auch besonders bekömmlich! Warum vertragen wir dieses Dahl so gut? Durch das Anrösten der Gewürze in Öl, werden die ätherischen Öle besser verfügbar, die Blähungen vorbeugen. Kreuzkümmel als „Verdauungshelfer“ entspannt den Darmtrakt sofort und Ingwer sowie Zitrone kurbeln die Produktion von Verdauungssäften an.
Zutaten (4 bis 6 Personen)
- 500g getrocknete Erbsen
- 40g Pflanzenöl
- 300g Gemüse nach Saison, z.B. Möhren, Pastinaken, Rote Bete etc.
- 50g Zwiebeln
- 10g Knoblauch
- Gewürze: je 1/4 TL Kreuzkümmel ganz, Koriander ganz, Senfsaat ganz, Fenchelsamen ganz
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Etwas frischer Ingwer und Spritzer Zitrone zur Abrundung
Zubereitung
- Hülsenfrüchte waschen und über Nacht einweichen.
- Gewürze kurz anmörsern und in einem Topf im Fett anbraten bis sie duften.
- Zwiebeln, etc. hinzufügen und schön anbraten bis brauner Topfboden entsteht (Röstaromen!)
- Gewaschenes, geschnittenes Gemüse, Salz zugeben und ca. 10 min intensiv mit anbraten.
- Gemüse aus Topf entfernen, in extra Schüssel und in diesen Topf (ohne auswaschen), Hülsenfrüchte je nach Sorte und Biss-Qualität kochen.
- Dann Gemüse wieder zugeben und je nach Bissfestigkeit mind. 10 min gemeinsam kochen.
- Individuell abschmecken und abschließend in Ruhe genießen!
