Dieser deftige Linseneintopf passt perfekt in die Herbst- und Winterzeit: wärmend, sättigend und unkompliziert. Er funktioniert sowohl vegan mit Räuchertofu als auch klassisch mit Speck. Mit etwas Glück, findest du Linsen die in Sachsen und Thüringen angebaut wurden. Kartoffeln, Möhren und Sellerie bekommst du bei lokalen Höfen. So entsteht ein ehrliches Alltagsgericht, das regional, wandelbar und rundum wohltuend ist.
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln
- 200 g braune Linsen
- 1,5l Wasser
- 200g Möhren
- 80g Knollensellerie
- 3 TL Essig
- 50g Räuchertofu oder -speck
- Rapsöl
- Gemüsebrühe
Zubereitung:
- Zwiebel und Tofu bzw. Speck in Öl scharf anbraten. Mit Brühe ablöschen.
- Linsen abspülen, mit Wasser Linsen in der Brühe aufkochen und 20 Minuten garen.
- Möhren, Sellerie und Kartoffeln würfeln, zugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
