Im September beginnt für einige die beste Zeit des Jahres: Pumpkin Season, die Kürbiszeit! Süß und herzhaft, cremig und kross bieten diverse Kürbisrezepte eine ungemeine Vielfalt. Wer nicht nur Lust auf Kürbisgerichte hat, kann sich über regionale Veranstaltungen, wie traditionelle Erntedank- oder reine Kürbisfeste informieren. Ein toller Ausflug führt außerdem zum Kürbisfeld, wo Kürbisse selbst gepflückt werden dürfen. Praktischerweise ist die Schale des Hokkaido Kürbis weich und essbar, sodass kein Schälen notwendig ist. Durch diese unkomplizierte Handhabbarkeit sowie seinem kräftigen, leicht süßlichen Geschmack, ist er besonders beliebt und liefert nebenbei wertvolle Mineralstoffe wie Magnesium und Calcium. Also gut für den Magen und auch die Muskeln und Knochen!
Zutaten für vier Personen:
- 1 Hokkaidokürbis
- 4 Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- Salz
Topping:
- Petersilie, Kürbisskerne
- Vollkornbrot
Zubereitung
Schritt 1:
Zu Beginn den Kürbis waschen, entstielen und mit Hilfe eines Löffels das Fruchtfleisch samt Kernen entfernen. Außerdem Kartoffeln schälen und schneiden sowie die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und würfeln bzw. fein hacken.
Schritt 2:
Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 2-3 Minuten anbraten und anschließend den Knoblauch sowie die Kürbis- und Kartoffelstücke zufügen, kurz mitbraten und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Schritt 3:
Suppe aufkochen und bei mittlerer Hitze circa 20 min köcheln lassen. Währenddessen Petersilie fein hacken.
Schritt 4:
Nach Ende der Garzeit, wenn Kartoffeln und Kürbis weich sind, die Suppe fein pürieren; mit Sahne verfeinern und je nach gewünschter Konsistenz mit Wasser oder Gemüsebrühe zufügen. Abschließend mit Salz abschmecken.
Mit gehackter Petersiele, Kürbiskernen oder Toppings deiner Wahl garnieren und heiß servieren! Gerne Vollkornbrot dazu reichen.
Guten Appetit!
TIPP: Wenn zu viel übrigbleibt, ist in portionsgrößen einzufrieren eine einfache und nachhaltige Lösung!
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