Im Spätsommer und Herbst haben Blumenkohl und Kartoffeln aus regionalem Anbau Saison – eine gute Kombination für ein einfaches Ofengericht. Besonders praktisch: Das Rezept funktioniert sowohl mit rohen Zutaten als auch zur Resteverwertung, wenn vom Vortag noch Pellkartoffeln übrig sind.
Zutaten für 3-4 Portionen
- 1 mittelgroßer Blumenkohl
- ca. 700–800 g Kartoffeln
- 2–3 EL Sonnenblumenöl (Bratöl)
- 1–2 EL Butter oder Margarine
- 2–3 EL Haferkleie oder Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- optional: Paprikapulver, Muskat oder etwas Knoblauch
- optional zum Servieren: Joghurt, Kräuter-Dip oder frische Kräuter
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Blumenkohl putzen und die äußeren Blätter entfernen. Den Strunk etwas kürzen, den Kopf aber im Ganzen lassen. Gut waschen und abtropfen lassen.
- Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe in Viertel oder Spalten schneiden. Mit Rapsöl, Salz und nach Wunsch etwas Paprikapulver vermengen.
- Den Blumenkohl in die Mitte eines Backblechs oder einer großen Auflaufform setzen und rundherum die Kartoffelspalten verteilen.
- Den Blumenkohl mit weicher Butter oder Margarine bestreichen und mit Haferkleie oder Semmelbröseln bestreuen. Leicht salzen und pfeffern.
- Alles zusammen etwa 50–60 Minuten backen. Nach etwa 20-30 Minuten die Kartoffeln einmal wenden. Wird der Blumenkohl oben zu dunkel, locker mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
Der Blumenkohl ist fertig, wenn sich ein Messer leicht in den Strunk stechen lässt und die Oberfläche schön gebräunt ist.
Variante mit übrigen Pellkartoffeln
- Sind die Kartoffeln bereits gekocht, sollte auch der Blumenkohl vorgegart werden, damit beides gleichzeitig fertig wird.
- Dafür den ganzen Blumenkohl etwa 8–12 Minuten in leicht gesalzenem Wasser vorkochen oder dämpfen. Er sollte schon etwas weich sein, aber noch nicht auseinanderfallen.
- Die gekochten Kartoffeln in Spalten schneiden, mit etwas Rapsöl vermengen und gemeinsam mit dem vorgegarten Blumenkohl bei 200 °C für etwa 25–30 Minuten in den Ofen geben. Den Blumenkohl wieder mit Butter oder Margarine bestreichen und mit Haferkleie oder Semmelbröseln bestreuen.
Tipp zur Resteküche: Übrig gebliebene Pellkartoffeln bekommen im Ofen eine knusprige zweite Runde – so wird aus Resten ohne viel Aufwand ein neues Gericht.
