Rezepte für Apfelkuchen gibt es viele. Sie alle würdigen die herbstliche Saftigkeit der Äpfel, sind obendrein süß und einfach lecker. Dieses Rezept überzeugt mit einem wunderbaren Mürbeteigboden und traumhaft leckeren Streuseln.
Außerdem ermöglicht es Raum für persönliche Variationen.
Für runde Backform (Durchmesser 26cm):
Zutaten:
Für den Boden:
• 125g Butter
• 100g Zucker
• 1 Ei
• 250g Weizenmehl (Typ 405)
• ½ Packung Backpulver
• 1 Prise Salz
Für den Belag:
• 800g Äpfel
• 1 TL Apfelessig (oder Oxymel)
Für die Streusel:
• 125g Butter (zimmerwarm)
• 80g Zucker
• 200g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Prise Salz
Zubereitung:
Schritt 1:
Für den Mürbeteig alle Zutaten verkneten und zu einer Kugel formen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 60 min kaltstellen.
Schritt 2:
In der Zwischenzeit die Äpfel schneiden, Kerngehäuse entfernen und würfeln. In einer Schüssel mit Apfelessig vermengen.
Schritt 3:
Denn Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (bzw. 160 Grad Umluft) vorheizen und die Springform gut einfetten. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen bis er etwas größer als die Springform ist. Den Teig in die Form legen und mit den Fingern zurecht drücken, bis ein etwa 3cm hoher Rand entstanden ist.
Schritt 4:
Nun alle Zutaten der Streusel zusammengeben und zu groben Streuseln kneten. Zuerst die Apfelwürfel in der Form und obendrauf die Streusel verteilen.
Kuchen im vorgeheizten Ofen circa 60min backen.
Vollständig auskühlen lassen und erst dann aus der Form lösen.
Guten Appetit!
